Il Cioccolato di Modica IGP: Un gusto azteco
Lavorati a freddo come facevano gli Aztechi. Scopri perché il cioccolato di Modica ha quella consistenza granulosa unica al mondo.
A Modica, il tempo si è fermato al 1600, quando la Sicilia era sotto la dominazione spagnola. Furono i conquistadores a portare dal Messico la ricetta originale del cioccolato azteco: fave di cacao macinate su pietra e zucchero, senza burro di cacao aggiunto.
Ancora oggi, il Cioccolato di Modica IGP si fa così: a freddo (max 40°C), per non sciogliere i cristalli di zucchero. Il risultato è una barretta grezza, opaca, che scricchiola sotto i denti e sprigiona aromi primordiali di cacao.
Non è solo un dolce, è un reperto storico commestibile. Perfetto da gustare con un bicchierino di Moscato o grattugiato sulla caponata (sì, avete letto bene!).