Territorio & Cultura
Ricetta: La Caponata della Nonna
10/06/2024 Chef Salvo
Melanzane, sedano, capperi e quel tocco agrodolce che fa impazzire. Ecco la ricetta originale di famiglia.
La caponata non è un contorno, è una religione. Ogni famiglia ha la sua variante. C'è chi mette i peperoni, chi no. Chi usa il cioccolato (l'antica ricetta aristocratica) e chi preferisce la versione povera.
Ingredienti
- 2 Melanzane nere lunghe
- 1 costa di sedano
- 1 cipolla bianca
- Olive verdi in salamoia
- Capperi di Salina dissalati
- Salsa di pomodoro fresco
- Aceto di vino bianco e zucchero (per l'agrodolce)